香港食神之黯然销魂饭

CHOP CHOP食神叉烧

广东话

「黯然销魂饭」是由戴龙师傅自创的一道菜式,于1996年为周星驰电影所特制。「黯然销魂饭」包括食神腩叉烧、太阳蛋及丝苗白饭。跃跃欲试炮制这道香港特色招牌菜?千万不要错过戴龙师傅的亲自示范!

食材套装

「黯然销魂饭」二人份量材料:

  • 去皮猪腩肉 1斤 (2件)
  • 中国玫瑰露酒 75克
  • 芝麻酱 25克
  • 蚝油 25克
  • 腐乳 25克
  • 南乳 25克
  • 糖 230克
  • 姜粒 2克
  • 肉桂粉 0.5克
  • 蜜糖 250克
  • 初生蛋 2只
  • 藜麦

秘制酱汁材料:

  • 紫洋葱 40克
  • 生抽 1克
  • 老抽 1克
  • 糖 40克
  • 美极鲜酱油 0.7克
  • 油 1克
所需用具及其他物品
电饭煲、焗炉、平底镬
直播嘉宾
戴龙师傅

戴龙师傅,人称「香港食神教父」,是香港四大名厨之一。作为Chop Chop食神叉烧餐厅的专家顾问,其自创的「黯然销魂饭」已成为餐厅的招牌名物之一。

网上大师班具多种参与方式让你随心选择,享受寓学于乐的崭新体验,展开一趟跨越时间与地域界限的品味旅程。

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你亦可参考节目详情内的资讯,自备相关酒品、食材及用具,于直播时间内与品酒专家一同小酌一番,细听「美酒佳话」,或是随著「美食教煮」中各位名厨示范,学习烹饪秘技,炮制多款特色环球美食。

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